著者名 | 志の島忠 |
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出版社 | 旭屋出版 |
出版年月 | 2003年08月 |
参考価格 | ¥3,300 |
頁数 | 259p |
ISBN | 978-4-7511-0387-6 |
内容 |
【要旨情報】 70種以上の魚種で800品にものぼる酒の肴を収録。幅広い飲食店で必ず役立つ実用的な1冊。旬の魚介、出盛りの魚介を上手に活用できる。おいしい味づくり、メニュー開発に最適。献立づくりに役立つよう調理法別に料理を収録。巻末に調理のポイントや調味料の配合を掲載。 |
目次 |
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ジャンル | 趣味・生活 > 料理 > 専門料理 > 日本料理・寿司・そば |
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